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使用邮箱注册抖音号而不绑定手机是可以的，但建议绑定手机以获取更好的使用体验。

如果不绑定手机号，可能会影响到一些功能的使用，比如无法接收到验证码，无法完成实名认证等，不过，不绑定手机可以通过使用邮箱进行注册和登录，仍然可以浏览视频、发布作品等，但为了确保账户安全和方便找回密码等，建议尽量绑定手机号。

仅供参考，如需了解更多关于抖音注册的信息，可以咨询抖音客服。